⒈ 把洋白菜、萝卜等放在加了盐、酒、花椒等的凉开水里泡制成的一种带酸味的菜。
英pickles;
⒈ 用加了花椒、酒等配料的淡盐水浸渍而成的蔬菜。质脆、味香而微酸,或稍带辣味。以 四川 泡菜最为著名。
引冰心 《我的学生》:“我们吃着 S 自制的咸鸭蛋和泡菜,吃过稀饭,又喝了煎茶。”
⒈ 一种用盐水加酒、花椒、姜及尖辣椒等配料浸渍而成的生菜,带酸味,为四川人所发明,后流行于各地。
例如:「韩国泡菜相当出名。」
英语pickled cabbage
德语eingelegtes Gemüse (S), Pickles (S)
法语légumes macérés dans la saumure