⒈ 把肉、鱼等加油、糖略炒,再加酱油焖成暗红色的烹调方法。
例红烧鱼。
英braise in soy sauce;
⒈ 指燃烧着的火。
引唐 杨巨源 《和杜中丞西禅院看花》:“迎日似翻红烧断,临流疑映綺霞层。”
⒉ 一种烹调方法。把半熟的肉、鱼之类,加酱油等作料,焖熟使成深红色。
引老舍 《女店员》第三幕:“这种鱼最好是红烧着吃!”
⒈ 一种烹调方式。将鱼、肉加油,放入葱、蒜略炒,再加入酱油、冰糖等调味料,焖熟至肉色呈红黑色即可。
例如:「红烧肉」。
英语simmer-fried (dish)
德语in Sojasoße geschmort (Adj)
法语cuire dans la sauce soja